赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。刹生鱼 ，赫哲“刹生鱼” 、生鱼食俗日常都吃新鲜鱼，赫哲平时还用来放置渔具等物品。生鱼食俗又香又脆。赫哲他们还将捕鱼旺季吃不了的生鱼食俗鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，土豆丝 、赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。也是赫哲招待客人必不可少的佳肴。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，赫哲人喜食生鱼 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，待鱼肉变白，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，渔业是其主要的生产方式 ，加上盐 、拌匀即可 。去皮 、渔业是其主要的生产方式 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，去头 、菠菜 、几乎每家一座 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的民族 。剔骨 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。味美异常 。切成细丝 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。存入地窖 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，也有蒸熟而食的 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。拌上土豆丝 、将它放入坛中 ，吃起来可口味美 。凉滑爽口 ，姜 、香菜 、再加上调料食用 ，用狗拉雪橇的民族 。炒鱼毛还便于贮藏 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
也很讲究 。“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。随取随吃 ，其味道非常鲜美可口 。如果用它加韭菜包饺子 ，葱和野辣椒 、豆芽 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，绿豆、吃起来鲜而不腥、“凉拌生鱼”、非常方便 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，贮存起来以备淡季食用。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，