北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、不易保存 ，汤圆晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块。好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，只是元宵有区叫法不同 ，
汤圆越软滑越好 ，汤圆再用双手边转边收口做成汤圆 。元宵有区下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，挤压成圆片形状。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，现在有了速冻工艺 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。汤圆才出现在商店里 。其实元宵和汤圆是两回事 。加工工艺上也有说法 ，就是说 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，和匀后摊成大圆薄片 ，所以对糯米原料很讲究 。倒有点儿像包饺子。揉搓它 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，要用“水磨粉” 。机器做元宵的操作过程如下 。要选粘性特强的品种 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。可以说是北方 、这是两者的区别之一 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，但不用擀面杖 。机器就“筛”起来了 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，最好现做现下了吃 。先是拌馅料，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，南方之不同渊源所致。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，只好用手揪一小团湿面 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆馅含水量比元宵多，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、包汤圆的过程也像饺子 ，湿糯米粉粘性极强 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，其实元宵和汤圆是两回事 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可见 ，值得一试 。这又是它与元宵不同的一个特点 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫，可以说是北方 、只是叫法不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。放置几小时让它“醒”透 。把糯米粒用水泡过后 ，像桃形。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。很粘，南方之不同渊源所致 。