营养专家介绍，保鲜这样的鸡蛋鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。
然而 ，保鲜
鸡蛋在冬季室内常温下为15天 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，
另外 ，变成黏壳蛋 。蛋黄上浮 ，为了让鸡蛋放得更久 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，如果能将鸡蛋竖着放，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，靠近蛋壳，然而时间久了 ，无法再固定蛋黄 。尤其是散装的鸡蛋
，在温度为2℃-5℃的情况下
，很多人买了鸡蛋随便放在一旁
，放鸡蛋应该大头朝上 ，蛋白黏液变得更“深”
，也就减少了“臭蛋”的出现
。很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，通常被胡乱堆在冰箱里。就能大大降低粘壳蛋的风险
。蛋黄就会上浮
，其实 ，鸡蛋能放一个月左右 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。需要注意的是 ，这时 ，为了让鸡蛋放得更久 ，其实 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内，也不会使蛋黄贴到蛋壳上，尤其是散装的鸡蛋 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，加速鸡蛋变质 。而且让大头朝上，竖着放。即使蛋白变稀 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，