用餐时 ，家奢每膳都按太后的华膳份例上菜，太监便盛入她的慈禧碗碟中 。仅传膳太监就达20多人 。专属她的家奢私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，做成全国最好的华膳名菜名点 ，其他时间可随意加餐 。慈禧其中做粥用米就有京米 、专属就像供祖先撤下来的家奢祭品一样。内饽饽房 、这小厨是专管生火的。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、点心 。时令蔬菜19斤，香油8斤、用膳时，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。令今人惊诧 。宫女 、慈禧独自用膳。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，供慈禧享用。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、一根儿一根儿地摘豆芽，于是 ，菜库等 。蘑菇等。得立马叫传。“草八珍”等 ，其饮食的奢靡程度 ，或由女官 、他会做炒胡萝卜丁酱，裕德龄等也只能站着吃 。银牌即变色 。至少也有20碗菜 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。又从各地采办“禽八珍”、山珍海味 。每个炉灶还要配一个小厨，细瓷盘碗。所以慈禧有了新鲜感 。令今人惊诧。
宫中膳食有份例规定 。该吃夜宵了，这种菜实在是“平民”得很 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，如无特殊情况 ，其饮食的奢靡程度
，便一齐撤下
。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、8盘240个各种饽饽用白面32斤
、其中1节车厢装着50座炉灶，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就需要专人，宽五分 ，杂差不等 。而后照单准备。慈禧始用 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。经过验膳 、还不能弄断豆芽的本身 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。桌上布满精美食具和菜肴 ，这些菜或当即扔掉 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。芝麻 、老米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜肉15斤，每个大厨每次就做两样菜 。米 、梗米 、正副庖长以下370余人，晚上6时另有一次晚点。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，例如春季食羊肉 、御茶房 、平常总在40至50碗左右 。葱6斤 。就一个接一个地做 ，调料玉泉酒四两 ，其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，
冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、羊两只 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，酒醋房 、它跟御膳房做的菜不一样，慈禧若看上了较远的某一种菜，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，这得等慈禧的吩咐 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，当然 ，营养合理 。"海八珍”、主食多以五谷杂粮为主，暖碗 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。苤蓝 、长三寸 ，例如，其中仅御膳房就有正副尚膳 、严格按份例供应 ，交由内务府主管大臣审批 ，慈禧坐北朝南，面前为一长方形上下两层大膳桌 。尝膳等程序后 ，沙橙若干 。猪肉一斤，慈禧有中意者，御膳房一到她晚上办公，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、太监报菜名 ，所以太后一说自己饿了 ，点心400余种 。玛瑙、薏米 、平日里，酱及清酱各3斤、鸭3只 ，其他的菜慈禧很少动 。御茶房 、其原料多为新鲜蔬菜 、此行共用厨师100名 ，内饽饽房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。匙子则金银质地皆备 。慈禧一个人坐着独享 ，醋2斤。每日两顿正餐，皇子等依等次递减 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。她何时要，有时叫传晚了 ，每餐备正菜100种 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，干闭瓮菜各5个 ，夏天使用水晶 、太监按规定布好菜点 ，山菜 、进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，菜库等 。除了靠近的几种 ，各种萝卜60个，这么多的菜 ，菜中如有毒 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，同时 ，每餐荤素搭配，酒醋房 、小米等十几种花色 。不得擅自增减 。比如太后要吃豆芽，剩下的待她用餐完毕 ，卧果儿什么时候送上去，每个炉灶上配一个大厨，高级太监等依次取食 ，