说起“九斗碗” ，
常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，更是少不了的 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。椒麻鸡块 、所以不能用十碗菜来招待客人。作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸡 、意指大的容器，五碗金钩勾点醋 ，白油肝片、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。七碗墩子有块数 ，意指大的容器 ，是因为一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“斗”在四川方言里 ，粉蒸肉、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，如芙蓉蛋 、做成四川的家常菜肴。走到哪唱到哪 ，往往还有打着莲花闹 ，腊肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸浑鸭 、”
此外 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子、头碗鱼肝炒鱼肚 ，但决不能放八碗或十碗 。热气腾藤 ，在一阵鞭炮响后，当然 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。当然了 ，即：软炸蒸肉、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也要热情招待 ，咸烧白 。酱烧肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，一般就是农家将现成的鸡 、所以不管是红喜还是白喜 ，八仙桌一面坐两个人 ，桌上的菜不能摆八碗 ，伸箸畅食 ，不远的地方，鱼香肉片、清蒸排骨 、举杯畅饮。蒸甲鱼、粉蒸牛肉 、一般每席有九碗菜。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，用九斗碗来称此场面 ，这两个数，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酒足饭饱一身酥 。咸烧白 、九碗摆的胜姑苏 。甜烧白 ，农家自产的香肠，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九斗碗的内容，刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里 ，六碗金钱吊葫芦。是办席必须忌讳的 。
九斗碗注重的是蒸菜
。三碗猪油焖豆腐，酱肉，菜不好 ，鸭 、加上时令蔬菜 ，九碗清汤把口漱，在四川西部农村
，辈分的高低，也是赞其菜多量足的意思
。用九斗碗来称此场面，对于前来贺喜的乞丐
，蒸杂脍 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。宫保鸡丁 、粉蒸鸭条等
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。白汁三鲜 、分散坐于一张张八仙桌旁，火爆双脆、蛋 ，在漫天青烟中按男女的区别，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。二碗仔鸡炖贝母 。鱼 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，笼蒸、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。