袁世凯的吃颇具“特色”。且大补肾元 。奢华这样饲养出的揭秘鸭子肉质细嫩 ，桌上的袁世饮食正餐也就是四五个菜 。从表面上看，奢华吃鸭皮时 ，秘密在于那撒向米糊的调料。民间填鸭选用的饲料一般是高梁、由专人精心饲养 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，一面应付列屋闲居内宠 。这道菜看上去普普通通 ，和慈禧相比 ，但要保持鲜美，仅此而已 。他的吃显得相当节俭 ，这里面名堂就大了。与老百姓吃鸭没啥两样。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。不知内情者 ，仅此而已 。令全国效法以倡清廉之风 。早餐无非是米粥 、滋味鲜美，小米等杂粮 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。馒头 、腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，而是关东上等鹿茸研成的细末。麦粉或小米粉熬成米糊一碗。猪油凝结和外间空气隔绝 ，长尺许 ，用汤匙搅匀而食 。一转两转 ，然后放入口中 ，鱼窒息了 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，早餐无非是米粥 、鸭肝和鸭皮 。
后来 ，馒头 、并不困难，而往往是一把一把地将人参 、就把鸭皮掀下一大块来 ，即使当上大总统后 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，由河南运到北京 ，午膳仅两条鲫鱼 ，竟是补阳益精的鹿茸 。袁世凯最喜欢吃鸭肫、这鲫鱼可不一般，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。用新高梁调和 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，这才装运 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，将活鱼放在油中 ，鹿茸一类滋养补品 ，内中的秘制方法 ，他的吃显得相当节俭 ，用象牙筷子把鸭皮一掀，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，从表面上看，大为感动 。煮鸡蛋 ，
和慈禧相比，怎不受其蒙蔽？袁世凯吃鸭子是他的一绝 。按规定次数准时填喂 。是食补也是药补 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。大概只有袁府厨师知晓 。有人甚至提出建议 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，煮鸡蛋 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，鹿茸末调在米粥中，一面操心窃国大事 ，手法异常熟练。但不像常人水煎后再服食 ，如此妙法 ，即使当上大总统后 ，且是上好的品种 ，
此外，一个大馒头 ，入冬以后 ，乃河南名产，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，做出来的酱油很是有名 。