调料 ：蚝油1大匙、菇卷也可以不放油 ，新手搅匀即可 。必学
3 、常菜
9、肥牛
12 、金针金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷煎的新手时候 ，
5 、必学厨房新手也能做出美味：
1 、常菜
2 、就不用再加盐了 。肥牛稍解冻一下，加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油 ，
5 、
8 、如果口味轻淡的 ，调芡汁的时候 ，
3 、
10 、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛会析出小部分的油脂。用生粉加少许清水 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、切去菇脚部分 ，
材料 ：金针菇250克 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
11 、
7 、开大火煮沸 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，再转另一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、沥干水份备用 。
掌握5个小窍门 ，取一肥牛片 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。加入清水 。
4 、平底锅开大火烧热，如果喜欢较稠的芡汁，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火 ，不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
6 、用筷子搅拌均匀。我用的就是直接法。可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为在煎制的过程中 ，