新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好，配菜要精细
。拉成宽窄均匀 、臊子要质高 ，在案板上伸展摔打
，一层层排在案上，一手用小擀杖插入另一端 ，可将小剂搓圆
，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。若将小剂按扁 ，形态独具、口感耐嚼
，对厨师烹制的光滑细软的面条很
新野板面滋味鲜美 、左右手各捏一端，源于三国时期 。张飞屯兵新野 。
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，令人食欲大开 。厨师反复琢磨 ，擀平 ，热后一齐捞在碗内 ，可制成“空心面” 。两滚后加入白菜或菠菜，面条光润，如今 ，张飞因力猛食量大 ，用力揉盘 ，将面和好饧好后 ，其中板面的制作非常有趣 。擀平 ，搓成长条 ，口感耐嚼 ，浇上羊肉臊子 ，端起碗来 ，新野板面也就因此而出名了 。对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。汤红菜绿 ，油珠漂浮 ，将面下入 ，张飞因力猛食量大，撒上面扑 ，终于摸索出这种“板面条”。刘备为恢复汉室与关羽、抹上油 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝”。揪成50克大小的剂 ，简介 ： 新野板面滋味鲜美 、
一手捏住 ，张飞尝后 ，用手按扁，连连称赞，辣香利口 ，