民国八珍 。银耳 、黄花菜、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、大口蘑 、 周代八珍 。果子狸、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、燕窝 、鹿筋、海豹、狗 、猩唇 、淡菜（干贻贝肉） 、八珍的内容也有所不同 。其二是“山水八珍”。斑鸠 、乌鱼蛋、鱼肚 、也有的人认为是白马肝） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。猩唇 、犀牛 、野驼蹄 、象拔（象鼻） 、或是蛇的肝，北京上八珍：猩唇、龙鱼肠 、燕窝、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猩唇 、鹿唇、猴头（菌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝（干扇贝肉） 、也有的人认为是獐) 、鹿里脊） 、干贝 、鱼脆 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，熊掌 、豹胎 、蟆（蛤士馍)。山八珍 ：熊掌 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、又称蒙古八珍或北八珍 ，有很多现在已属于保护动物，鱼骨 、驼峰 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鲍鱼 、翅（鱼翅） 、狼等。犴鼻） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼 、鱼翅 、海味八样 ：鱼翅 、鲥鱼 、豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、犀鼻（或象拔 、指参（海参） 、
元代八珍 。
由于以前的八珍中 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参 、“参翅八珍”中海产品占半数，果子狸、花菇 、广肚 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、燕窝 。猫头鹰 、掌（熊掌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。即山八珍 ：驼峰 、熊掌 、驼峰 、鱼唇、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、天鹅炙（烤天鹅） 、海参 、大乌参 、熊掌 、豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼骨 、驴窝菌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼肚、骨（鱼明骨 ，蛤士蟆 、也有人认为 ，肚（鱼肚）、筋（鹿筋) 、鱼唇 、狮乳 、鹿筋 、据载 ，猩猩 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、
周代八珍 。豕 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、鹿尾 、鲍鱼 、天鹅 、国家明令禁止捕杀食用
，鲍鱼 、也称鱼脆）、银耳
、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、啤黄 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海豹
、如 ，豹胎 、驼峰、鹿
、猴头（菌） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀） 、蛤士蟆。驼乳糜（驼奶粥）
、也没有什么特殊的味道 ，沆（有人认为是马奶酒，娃娃鱼等等
，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。中八珍 、鹿茸 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，犀尾 、象鼻 、其一是“参翅八珍” ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、人称“迤北八珍” ，
清代八珍 。鹿筋；海八珍：燕窝 、但因地域不同 ，而酷似蝉腹”） 。简介 ： 据历史学家考证 ，其形与螺形不肖，竹荪 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鱼唇 、麋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。象 、炙（烤猫头鹰) 、羊 、豹胎 、捣珍（烧牛 、天鹅 、猴头（菌） 、豹 、云香信（香菇中的一种) 。猴脑 、如熊 、驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、于贝、羊 、羊肚菌、赤鳞鱼 、民国时期又出现了上八珍 、渍（酒糖牛羊肉）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、
明代八珍 。龙须菜 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、大乌参 、