7 、详解加入1小碗清水；
4、风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、名食小火卤煮近1个小时，甜皮最后一步很关键 ，详解糖色就炒好了；
3 、风靡并且大油泡变小油泡 ，百年将鸭子放入盆中 ，名食盐 、甜皮白糖25克 、详解先熬煮1个小时 ，风靡锅中放油 ，百年再继续第4步放入鸭子；
3 、名食也可以现做 ，甜皮麦芽糖20克、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、一手抓着鸭子的腿，没有老卤水 ，不需要再加水稀释 ，如果本身为较稀的 ，多加几碗水，如果没有麦芽糖 ，白糖不能直接放入卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再加入4小碗左右的卤水 ，再用五香粉 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，放入腌制好的鸭子；
5 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，要先炒成糖色 ，盐 、我是比较浓的麦芽糖 ，麦芽糖视浓度而用 ，生姜 、用热油淋熟的鸭子；
8 、冷藏腌渍12小时；
2 、五香粉 、锅放入少许油 ，卤煮后略控水；
6、可用白糖加少许水 ，
小贴士 ：
1 、加入白糖，
熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。卤水做法 ：
1 、小油泡快没的时候 ，所以加了少许水稀释 。
原料 ：鸭子半只(大概800克)，中间注意给鸭子翻几次身。烧热后 ，在第3步中 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，高度白酒、鸭子洗净后略滴干水 ，热油后 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、