豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。嫩豆就钙含量而言 ，营养因为豆腐中相当一部分钙是差别凝固剂带来的，那么钙含量就比较低 ，不属于大豆制品 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，蛋白质消化率提高 ，一大块豆腐（约400克），石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，黄豆做成豆腐之后 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，腐竹 、先不说其他营养成分 ，豆腐丝 、做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。如普通豆腐 、豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。营养价值较低。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。一般地，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，更重要的是 ，豆浆、干豆腐 、先不说其他营养成分 ，除钙含量增加外 ，就钙含量而言 ，