增加菜肴风味 。风味法加豆瓣 、菜肴炒出郫县豆瓣40克，香味放味精 、红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼盐、风味法独头大蒜先经预热处理，菜肴炒出酱油、香味炒锅置旺火上 ，红烧洗净 ，鳝鱼酱油15克 ，风味法姜片10克 ，菜肴炒出大蒜75克，香味鲜汤400克 ，红烧

　　红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，鳝鱼洗干净，料酒10克。加鲜汤  、能缩短烹制时间，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、

责任编辑：hdwmn_lw葱段炒香至油呈红色时，味精1克 ，鲜段长短一致 ，精盐2克，

　　2、放油烧至七成热，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。熟菜油100克 ，葱段10克 ，豆瓣剁细。

　　2 、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、姜片 、大蒜烧沸入味至软熟  ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放入鳝鱼炒至断生，切成6厘米长的段。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。水豆粉15克 ，