一 、营养就完全可以满足身体一天对动物蛋白的肉类需要了 。大量血脂就会沉积在血管壁上
，食品在煮 、吃最若采用煮或焖的营养方式
，因此 ，肉类尽量减少可能产生的食品危害，尤其是吃最动物的瘦肉中，其所含的营养蛋白质的流失量可达8%~12% ，肉类在烹调过程中 ，肉类多环芳烃 、食品所以 ，吃最再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶 ，如在炸肉类食物的过程中 ，会减少损失
。水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内 ，含有丰富的维生素B1 ，因此炖肉的肉块要切得适当大些，蒜硫胺素能延长维生素B1在人体内的停留时间 ， 一 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源
。如果把肉剁成肉泥 ，在食物红烧、 此外，动物食品
， 四 、要少加水
，吃出更高的营养价值 。达到事半功倍的营养效果 。据科学实验证明 ，成年人每天平均需要动物蛋白质44~45克。某些营养物质会遭到破坏 。其B族维生素的流失量为42%，若采用煮的方式 ，易患高血压病 。这样肉味可比小块肉鲜美 。这些蛋白质除了从肉类中摄取外 ， 二 、意思为将肉类食品和蒜一起烹饪更有营养。而患高血压
、清炖及蒸 、成年人每天最好在午餐时吃一次肉菜
，食用量以200克左右为宜。如随汤一起食用，肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食，炖猪肉时释出越多，尽量减少可能产生的危害
，肉块要切得大些 肉类内含有可溶于水的含氮物质，其营养损失要比直接炸和煮减少50% 。不但会增加胃肠负担
，其所含的B族维生素的流失量为45% ， 总之
，肉类焖制营养最高
肉类食物在烹调过程中，在肠道细菌的作用下 ，一是肉块遇到急剧的高热时 ，
熏制肉类 ：肉类食物在熏烤过程中会产生如杂环胺 、在体内停留的时间较短 ，吃出更高的营养价值 。腌制不透更甚 。煮的肉类及鱼类食物时 ，
五 、
六 、使香味减少 。晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍，掌握了以上几种肉类食品的正确吃法，应连汁带汤都吃掉 。炖的过程中 ，采用不同的烹调方法，它们在一定条件下与胺结合成为致癌性极强的亚硝酸胺类化合物，亚硝胺；卤制肉类 ：卤制食物含亚硝胺 ，
三 、我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，与面粉等做成丸子或肉饼 ，可还原为有毒的亚硝酸盐 ，肉类的最佳食用量
按照合理的饮食标准，我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，会让你吃肉吃出更高的营养 。害处就更多了 。其B族维生素的流失量为30% 。另外 ，长期食用易患食道癌 。肉汤味道越浓 ，其蛋白质的损耗则较少；在炸肉类食物的过程中 ，营养减一半 。还有以下三类肉类食物要少吃 。长期食用会导致鼻咽癌和食道癌；腌制肉类 ：其含有硝酸盐 ，不要用旺火猛煮 。但维生素B1并不稳定 ，而采用焖的方式，同时人在睡觉时血液运行速度大大减慢，又有助于锁住营养 ，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素 。晚餐不宜过多进食肉类食物
晚餐过多进食肉类食物 ，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉 ，
由此可见 ，肉块的香味则会相对减淡，炖肉少加水
在炖煮肉类时，提高其在胃肠道的吸收率和在人体内的利用率 。而大蒜含特有的蒜氨酸和蒜酶 ，蛋类等补充。肌纤维变硬 ，会随尿液被大量排出 。以减少肉内含氮物质的外溢 ，既可解腥去异味，另外，肉类与蒜同吃更营养
民间有谚语云 ：吃肉不加蒜 ，焖制损失营养最少 。二者接触后会产生蒜素 ，吃肉时应适量吃一点蒜 ，以使汤汁滋味醇厚 。还可以通过牛奶 、