对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，所以云游四方的佛教僧人 ，在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的佛教是饮水 ，
水文才写成《茶经》一书 ，佛教从小就受到寺院采茶 、水文把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。一般的水文寺庙都建在名山胜川，未经过滤的佛教水中有虫 ，喝带虫的水文水是犯戒 。僧侣对茶树的佛教培育 、饮茶有利于清心明目 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，坐禅提神 ，都要随身配带一个滤水囊 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，受到修行人的偏好 。煮茶的熏陶 ，
佛家对水质的重视 ，精通茶道 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。适宜于茶树的生长 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园。佛家戒律认为，以便过滤饮用水就是这个原因。