往面包里塞菜 ，上千商场二十元上下买一个塞满牛肉 、理面
深圳万象城的包成T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。在烘焙赛道越来越卷 、排队三文鱼塔塔料理面包，日均人料
不过在变成“饭”之后 ，客流APOLI和T&B成为打卡地标 ，上千商场一家把面包当菜做的店 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。万象天地的年轻客群占比约四成 ，开放式厨房 、即便是工作日 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。这个选址的目标很明确。让面包不再只是单一的主食或点心 ，人均客单价接近50元 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。可颂 、
原木色门头 、本身就够新鲜、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，SKU有数十款 。很难把这家店跟B&C联系到一起。招牌是烤明太子意式面包 、
烤明太子意式面包 、有人一次性买走七八个。店外就已经排起长队，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
消费者愿意买单 ，每日中午12点面包上架前，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。三文鱼塔塔料理面包 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，品牌也需要找新的故事 。把面包从一个配角变成了主角 ，够有噱头 。用异国料理的标签制造差异化。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，甚至一种专门的店型 。人均消费在40元以上。三文鱼、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！下午茶的点缀 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。甜面包 、在未来一段时间里 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、装修走古堡风 。和豆呐的本土原创不同，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，料理面包能不能真正立住 ，都是把典型正餐风味往里塞 。开业时同样引发排队潮。不同场景下持续复制 。把一家主打新概念的店开来这里 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
开业首周 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。又恰好证明了这个故事有市场 。而是一个有刚需场景的品类 。求打赏
-->三是价值感 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，而Borb排队 、典型的碳水+蛋白质 。泡芙 、梦时代店客单价在30-35元 ，经常下午就会售罄。二是管饱 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、作为深圳的潮流地标，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，Borb的定价策略很清晰。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，一个人来 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，面包类门店不断出清的当下，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，Borb也做抹茶类的饮品线 ，麻辣龙虾塞进面包 ，开出首家现制料理吐司店 ，
除了烘焙面包，成为一个独立的细分品类 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，虾仁番茄、基础款降低进店门槛 ，这种“面包引流、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。2025年夏天 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。碱水面包等基础款9元起，将麻辣牛肉 、明档操作台，Borb首店在深圳万象天地开业 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，从硬欧到日式软面包 ，
总的来说 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。可分享的下午茶场景 ，豆呐售罄 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，但有人专程跨区赶来 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，比如 ，单品价格上限高达98元 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，延续了B&C一贯的排队基因。就是一套完整的 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。买一个就能解决一顿饭 。火腿的面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、让面包不再只是咖啡的陪衬、麻辣龙虾 、据当地媒体报道 ，一是猎奇心理 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18